Outdoor Cooking Recipes

Marinerad lövbiff med rotfrukter

Vill man lyxa till det lite på fjället så är denna rätt ett bra alternativ, men den kräver lite förberedelser.

Lövbiffen måste torkas först hemma innan resan. Låt den ligga ett par dygn i marinad och skär därefter upp lövbiffen i mindre långsmala bitar. Lägg den på ett galler med smörpapper på i ugnen och torka. Observera att lövbiffen ska torkas rå och ej tillagad på något sätt innan förutom marineringen.

Rotfrukterna måste förvällas innan man torkar dom. Skär palsternacka, morötter, potatis etc. i mindre bitar och koka upp med saltat vatten i några minuter. Låt rotfrukterna rinna av och lägg ut på galler för torkning i ugn.

Väl ute i fjällen låter man rotfrukterna småkoka 10-15 minuter i riktligt med vatten tills dom börjar bli mjuka. Tillagningen av rotfrukterna kan dock med fördel avbrytas strax innan dom blir för mjuka så dom får en lite touch av ”al dente”.

Köttet lägger man som vanligt tillsammans med lite vatten och småkokar. Gör en kantarellsås till med bas från en vanlig såspåse och toppa gärna med färsk svamp om det finns tillgängligt.

Copyright © 2017 elmerfishing.com. All Rights Reserved.
Joomla! is Free Software released under the GNU General Public License.
JoomSpirit